Wine Storage
Der kleine Unterschied beim Weingeschenk bei Deutschen und Australiern
Weltweit ist eine Flasche Wein ein gern gesehenes Gastgeschenk. In Deutschland werden die guten Mitbringsel in den Weinkeller gelegt und, je nach Güte, erst nach ein paar Wochen oder gar Jahre später wieder hervorgeholt. Schliesslich hat sich der Gastgeber meist eine Weinkombination für den Abend zurecht gelegt und die passenden Weine kaltgestellt, dekantiert oder zumindest geöffnet.
Weingeschenke in Australien und Deutschland
Ganz anders in Australien: hier werden die mitgebrachten Flaschen in der Regel umgehend geöffnet und zum Dinner oder zum BBQ getrunken. Ganz nach dem Motto: was Du mir schenkst, das darfst und manchmal musst Du dann auch mit mir trinken.
Das führt im übrigen zu einer für den Weinvertrieb ganz wichtigen Konstellation in den Bottleshops hier Down Under. Ist ihr Weisswein nicht in einem der wenigen verfügbaren Kühlschränke gelagert, so wird ihr Weisser es schwer haben, hohe Verkaufszahlen in diesem Bottleshop aufzuweisen; über 90 Prozent aller Weissweine aus Bottleshops werden in den ersten zwei Stunden nach Kauf geöffnet. Da bleibt kaum noch Zeit für die Kühlung.
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This little excerpt is about the differences between German and Australian wine presents. While turning up at a dinner party here down under the guests usually bring a bottle or two, sometimes accompanied by a six-pack of a nice cool beer. These wine bottles get opened immediately, in fact more than 90 percent of all white wine bottles are opened within two hours after being sold in bottle shops in Australia.
German hosts are different: they usually store the wine away, for a better day or a quieter moment, in order to enjoy this drop on their own or at a different occasion. They have most likely purchased wines, that suit the menu, maybe have decantered them or at least cooled them if they are white wines.
We had to get used to this difference in behaviour over here in OZ, I leave it up to you whether you like to drink these drops pronto or whether you’d prefer the wine your host has chosen for you.
Michael Brecht
Wie lagern wir unseren Wein zu Hause – private wine storage at home
Ich bin immer wieder fasziniert, wenn ich mir ansehe, wie in den privaten Haushalten Weine gelagert werden. Nun muss ich zugeben, dass das kein Australien spezifisches Thema ist, aber interessant ist es dann doch.
Weinlagerung unter dem Kuechentisch
Wir alle haben den Traum eines gut sortierten, mit Befeuchter ausgestatteten, dunklen Kellerraumes, in welchem unsere Schätze lagern. Schaut man sich jedoch den Grossteil der privaten Weinlagerung an, so stellt man schnell fest, dass Weinlagerung in privaten Haushalten eine äusserste Kreativität erfordert.
Ob neben dem Kühlschrank, unter dem Küchentisch oder im Keller zwischen Windeln und Klopapier, Platz ist in der kleinsten Ecke. Ob es dem Wein gut tut ist sicherlich nicht Priorität der Entscheidung.
Wir wollen in den nächsten Wochen das ein oder andere Bild der Lagerung von Weinen zeigen, dazu laden wir Sie ein, uns Photos zuzusenden. Keine Sorge: es geht hier nicht um Kritik, sondern es geht um eine möglichst breite Darstellung des Aufenthaltortes von Weinen in unseren Haushalten. Und ein wenig Spass sollten wir alle dabei haben.
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Let us start with another series here on downunderwines. Wine storage at home leads to plenty of creativity. I have seen wines under the kitchen table, in pantries that hot, that the wines would be boiling or small spaces in the cellar between nappies and toilet paper.
Send us your wine storage photo and we’ll publish the best ones.
Michael Brecht
Why not take a Chilean wine instead – soll’s nicht besser ein Chilene sein?
In den vergangenen Wochen habe ich auf meiner Reise durch Deutschland viele Weinhändler besucht, ich habe die grossen Supermarktketten frequentiert und diverse Weinkataloge studiert.
Australische Weine im Regal
Das Ergebnis meiner Recherche ist die überzeugung, dass Deutschland von ganz wenigen australischen Lieferanten bedient wird und dass das Gros der Weine in deutschen Regalen mit der Weinsituation Down Under nicht viel gemein hat.
Ich habe ja bereits mehrere Artikel zu der Situation in deutschen Supermaerkten geschrieben, die Reaktionen auf posts wie ‘Low Cost – low profile‘ waren teils recht heftig. Mehrere Konsumenten verurteilten meine Sicht auf die australischen ‘Chateau Migraines’ in den Regalen der Supermaerkte als snobistisch – es muss doch auch für wenige Euro gute Weine geben, war deren Kritik.
Dieser Aussage stehe ich keineswegs negativ gegenüber – auch ich habe bei Aldi schon gute Weine erworben, allerdings nicht aus Australien.
Die australischen Weine, die wir Konsumenten im deutschen Einzelhandel präsentiert bekommen, haben leider sehr sehr wenig nur mit dem Angebot zu tun, welches wir in Australien selbst vorfinden. Die Präsentation eines armseligen Chardonnays von Penfolds im Kaufhof als einzigem australischen Weisswein ist ein unrühmliches Beispiel für diesen Mangel an Vielfalt.
Weinhaendler in Koeln Marienburg
Der auf die gehobenere Kundschaft zielende deutsche Einzelhandel ist auch nicht viel besser: Jacques Weindepot in der feinen Kölner Marienburg beispielsweise führt zwei (2!!!) australische Weissweine im Programm, ein Billigprodukt von Penfolds und einen Hardy’s Weissen fuer unter 10 Euro.
Nein meine Aussage ist: so lange wir in den Regalen der Kaufhofs und Jacques Weindepots keine grössere Vielfalt bekommen, so lange dürfen wir uns nicht wundern, dass Weine aus Chile, Argentinien oder Kalifornien einen hoeheren Stellenwert im Geschmacksmuster deutscher Weintrinker bekommen. Schade eigentlich.
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Australian wine in Germany’s retail is hard to find, under represented and losing market share as its image is eroding fast. One Australian white wine in Kaufhof’s department store, two of them in a higher-end retailer Jacques Weindepot don’t represent the breadth of Australian white wine culture, even the consumer wanting to buy Australian wine has trouble doing so. Australian wine in Germany’s retail – this isn’t a success story.
Michael Brecht
Part II: how to store my wine at home
Welcome to part II of our series on wine storage, part I explained the general background on where to store the wine. Let us assume that you prefer to store the wines at home, this part is asking how to store the precious bottles the right way.
Private wine storage at home
Despite the fact that wine bottles are sealed tightly, keeping the temperature, humidity level, and amount of light under control is essential. In terms of all three of these conditions, the basement is always a popular choice for wine storage as well as purchasing a decorative, temperature-controlled wine cabinet that can be placed in your dining room.
The big question when it comes to storing the bottles is on how they are sealed. Screwcaps have the advantage of needing less attention than cork sealed bottles as they don’t mind whether the bottle is stored upside down or standing up. You might even leave the screwcap bottles in their original case, standing up, no worries as the screwcap sustains the pressure of more cases placed on top.
With cork sealed bottles you have to be a bit more careful: in order to ensure that the wine corks don’t crack, keep the humidity between 65-75% in the room and place each bottle on its side so that the cork may soak up some of the wine and remain moist.
In addition, the optimal temperature for storage is anything between 12 and 18 degrees Celsius as this will provide a cool atmosphere for your wine to age properly. The main requirement here is that the temperature needs to be consistent, wine doesn’t like the changes in these.
Once you have the proper conditions for your wine, you’ll want to look into a spacious wine rack that will hold a large amount of bottles for your collection. Racks range in a number of different sizes and are capable of holding anywhere from twenty to a few hundred bottles of wine depending on how extensive of a collection you choose to have in stock. Placing more expensive bottles of wine in the back rows is always a great idea in order to help maintain a cool, dark place for the wine to age and will allow your less expensive wines to be accessible to you at a moment’s notice. If you prefer to have your wine storage cabinet conveniently placed in your dining room, there are a number of different styles to choose from that will complement any room design from traditional to modern.
Our next part will explain the advantages of keeping your bottles with a wine storage house.
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Der zweite Teil unserer Serie ueber die optimale Weinlagerung beschaeftigt sich mit der Lagerung zu Hause. Wir geben Tipps zu Lagerung, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und mehr. Vorteile bei der Lagerung haben die screwcaps ueber die verkorkten Weine, lesen Sie nach. Viel Spass.
Ihr Michael Brecht
Creating Your Own Wine Cellar – new series on Downunderwines
Whether you’re a wine enthusiast or just enjoy having a few friends over for a little entertainment, creating a wine collection of your own can truly benefit your home for years to come. The best part about having a personal space for wine is that it is convenient for upcoming parties and is very simple to create once you have established the proper storage conditions.
Wineracks to store your wine
Before you know it, you’ll be enjoying delicious bottles of wine from the customised wine racks stored in your basement or decorative cabinet for your next elegant soiree!
In the US, companies such as Justwineracks have a huge selection of cabinets, from the small corner under your kitchen sink to the individually designed wine cellar – these guys fit you out. I hear that they are on their way to expand to Australia and parts of Europe, this might be a good time to think about storing your wine professionally.
Storing wine not only is about keeping a fully stocked collection ready for your friends and family but it also provides a great opportunity for properly ageing fine wines for the special occasions and events that come up in life from time to time. Gone are the days when our grandparents saved a few bottles of red for a rainy day, only to discover decades later that the storage facility under the family bed was not the right place to help their wine age gracefully.
Looking at wine collections in Australia, we stumble across an anomaly: only a very small percentage of Australia houses host a cellar. Very different to the houses in the US or Europe, Australians simply have too much space and therefore no need to build houses above cellars. This is why wine storage here Down Under has generated business opportunities for alternative ways to store: wine fridges and storage facilities in kitchens, pantries are a much liked solution, wine storage centres are very popular in the metropoles here in Australia and most wine clubs help you store your bottles for you.
Our new series will investigate how each of these three ways, cellar, wine fridge or wine storage centre works for you and might be compared in an international context.
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In den seltensten Faellen sind australische Haeuser unterkellert, so dass der klassische Lagerort fuer Weine hier in Australien meist entfaellt. Darum haben sich jedoch in den vergangenen Jahren diverse Geschaeftsmodelle angesiedelt, die die Lagerung der feinen Weine anpreisen. Davon wird diese neue Serie hier auf Downunderwines berichten.
Ihr Michael Brecht
